Dýně má překrásnou univerzální povahu. Není vybíravá, spřátelí se s kdejakým kořením nebo zeleninou. Pro svou sytě oranžovou barvu dokáže zaujmout ve slaných i sladkých jídlech. K podzimní klasice patří dýňová polévka, kterou jsem tentokrát ozvláštnila kokosovým mlékem.

Dýňová polévka s kokosovým mlékem

 

Suroviny:

1 lžíce sezamového oleje
1 lžíce kokosového másla
300 g pečené a propasírované dýně 
1 šalotka
1 brambora
1 mrkev 
1 litr zeleninového vývaru
400 ml kokosového mléka
špetka muškátového květu
špetka šafránu
sůl a pepř
hladkolistá petržel na ozdobu

Postup:

Na másle a oleji zpěňte šalotku. Přidejte propasírovanou dužinu z pečené dýně. Přihoďte bramboru a mrkev nakrájené na kostičky, osolte, opepřete. Ochuťte šafránem a muškátovým květem. 

Zalijite zeleninovým vývarem a nechte 30 minut probublávat na velmi mírném ohni. Poté přidejte kokosové mléko (část odložte na zdobení) a nechte provařit. 

Nakonec polévku rozmixujte tyčovým mixérem. Na talířích ozdobte hladkolistou petrželkou a kokosovým mlékem.

MOJE TIPY:

1. K dýňové polévce podávejte domácí bílý chléb nebo focacciu a s druhým chodem si už nemusíte lámat hlavu.
2. Exotickou chuť propůjčí dýni typické indické koření jako drcený římský kmín nebo koriandr, vyzkoušejte i tuto variantu!