Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

teď mi chutná

Sicilská caponata tohoto léta

Na Sicílii existuje přes 30 regionálních variant tohoto oblíbeného letního pokrmu. Všechny se shodují přinejmenším  v tom, že základ jídla tvoří lilky a že výsledná chuť pokrmu musí být agrodolce, tedy trochu sladká a trochu kyselá. Já připravuju caponatu z letní zeleniny, kterou mám po ruce, a nezapomenu přidat pinová semínka.






Sicilská caponata
recept pro 8-10 osob


2 velké baklažány, nakrájené na kostky o hraně 2 cm
2 cukety, nakrájené na kostky o hraně 2 cm
300 g řapíkatého celeru, nakrájeného na 2cm kousky
olivový olej extra panenský podle chuti
1 cibule, oloupaná a nakrájená na měsíčky
100 g vypeckovaných zelených oliv
60 g piniových semínek

300 ml rajčatového koncentrátu nebo konzervovaných drcených rajčat
1 dl bílého vinného octa
50 g třtinového cukru
hrst kaparů ve slaném nálevu, propláchnutých studenou vodou a osušených

hrubozrnná mořská sůl
čerstvě mletý pepř na dochucení
čerstvá bazalka na ozdobu



Nakrájené lilky a cukety posypejte hrubou mořskou solí a nechte 20 minut vypotit, …

Nejnovější příspěvky

Jahodové knedlíky z tvarohového těsta

Kukuřičné kuře na citronech a limetových listech

Velký návrat bramborových škubánků

Nedělní pečínka s yorkshirskými puddings

Tříkrálový moučník - španělský Roscon de Reyes

Na medu pečená zelenina se salsou verde

Caprese ze žlutých rajčat

Studená polévka salmorejo

Bublanina podle Sandtnerové

Cheesecake s jahodami a bazalkovým cukrem