Moje slow nádivka


Je to už počtvrté, co se účastním přátelského souboje nádivek na spořilovském trhu, kam chodím s radostí nakupovat.
Soutěž je to malá, bez řevnivosti, zkrátka kdo chce, přinese svou nádivku a nechá ji ochutnat sousedům. Nádivku se snažím každý rok udělat trochu jinou a ani se nemusím moc snažit, pokaždé mám po ruce trochu jiné ingredience.

Více informací o akci, kterou pořádá Slow Food Prague, najdete zde.

Nádivka s divokými bylinami a uzeným špekem

2 hrsti divokých jarních bylinek (kopřiva, ptačinec žabinec, potočnice říční, česnáček lékařský, mladé lístky pampelišek...)
10 rohlíků, den starých, nakrájených na kolečka
100 g uzeného špeku, nakrájeného na kostičky
6 vajec od sousedových slepiček, žloutky a bílky zvlášť
2 stroužky českého česneku, utřené se špetkou soli
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
sádlo na vytření formy

Bylinky spařte horkou vodou, pak vodu slijte a bylinky nasekejte.

Plátky rohlíků rozložte na plech vyložený pečicím papírem, vložte do trouby a nasucho opražte.

Špek opékejte nasucho na pánvi s nepřilnavým povrchem, až začne měnit barvit a zprůsvitní.

Rohlíky přesypte do hluboké mísy, přidejte uzený špek i s výpekem a zalijte rozšlehanými žloutky. Přidejte bylinky a česnek. Osolte a opepřete podle chuti.

V jiné míse vyšlehejte z bílků tuhý sníh a hmotu postupně zapracujte do směsi.

Formu na nádivku vytřete sádlem a nalijte do ní směs. Vložte do trouby vyhřáté na 190 °C a pečte 30-40 minut podle velikosti formy a výkonu vaší trouby.

O tom, jestli je těsto propečené se přesvědčte pomocí párátka, které zapíchněte do středu těsta. Pokud je párátko po vytažení suché, nádivka je hotová.

Komentáře

Oblíbené příspěvky