Nedělní pečínka s yorkshirskými puddings

Až Jamie Oliver definitivně vyvrátil mýtus o dobrotě v anglofonním prostředí známé jako puddings. Není to žádný sladký vaječný krém, ale slaný bochánek, který se skvěle hodí jako doprovod k masitým jídlům.

Když pozvete na sváteční oběd hodně lidí, vyhovíte různým chutím třeba tak, že upečete více druhů masa (nezapomeňte přihodit klobásky od svého oblíbeného farmáře). A k roastbeefu, pečené krůtě a klobáskám pak naservírujete nejrůznější druhy zeleninových příloh. Stůl je prostřený a z trouby voní pomalu se propékající maso, na ohni se vaří brambory na bramborovou kaši a těsto na yorkshirské puddings je hotové raz dva.

Jak na yorkshirské puddings?

Těsto se podobá těstu na palačinky a zvláštnost spočívá v přípravě puddings. Potřebujete formu na muffiny, jejíž dolíky zajistí kulaťoučký tvar nadýchaných puddings.

Yorkshirské puddings

2 vejce

100 ml čerstvého polotučného mléka (můžete z poloviny nahradit perlivou vodou, těsto bude lehčí)

100 g hladké mouky

špetka soli

kvalitní jednodruhový rostlinný olej neutrální chuti (slunečnicový, řepkový)

Vejce rozšlehejte v mléce a do tekutiny postupně zapracujte mouku. Mírně osolte a nechte půl hodiny odstát (těsto můžete zadělat mnohem dříve a nechat odležet v lednici, prospěje mu to).

Připravte si formu na 12 mufinů a pro snadnější manipulaci ji umístěte na velký plech. Do každého důlku nalijte asi půl lžičky oleje. Vložte na 15 minut do trouhy rozpálené na 230 °C. Olej by měl být opravdu hodně horký, díky vysoké teplotě těsto řádně vyběhne.

Do každého důlku nalijte těsto, mělo by dosahovat do dvou třetin.

Teplotu snižte na cca 200 °C (trouba musí být stále hodně horká) a pečte puddings přibližně 15 minut. Během několika minut by mělo dojít k malému zázraku - puddings vyskočí z formy a získají dechberoucí zlatou barvu.

Foto postupu: Igor David

Jednotlivé bochánky vyjměte a odložte na papírovou kuchyňskou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk. Puddings podávejte jako přílohu k hlavnímu chodu a uvidíte, jak příjemně budou hosté překvapeni!

Brzy se můžete těšit na detailní popis přípravy roastbeefu.