Koláč s darovanými jablíčky

Je mrazivé ráno a v opuštěném sadě se prohánějí straky. Přestože je druhá polovina listopadu, větve jsou obsypané malými jablky.

 

Stačí natáhnout ruku a jsou moje. O kus dále stojí ořešák a v trávě se pod hnědými listy schovávají spadané ořechy. Jen se nebát tlející černé slupky, vzít ořech do dlaně a oloupat vnější vrstvu. Přináším domů malý poklad a vím, že nastává čas podzimních koláčů.

Jablkový koláč z křehkého těsta

Křehké těsto do kulaté koláčové formy o průměru 26 cm:

250 g hladké mouky

180 g studeného másla

1 žloutek

1 lžíce studeného mléka

50 g moučkového cukru

špetka soli

špetka kypřicího prášku

Náplň:

400 g jablek, zbavených jádřinců a nakrájených na plátky

50 g jader z vlašských ořechů

100 g másla

50 g třtinového cukru

1 lžička skořice

1 zakysaná smetana

3 vejce

moučkový cukr na posypání hotového koláče

V hluboké míse smíchejte všechny přísady na těsto. Lesklé, hladké těsto zabalte do fólie a dejte odležet minimálně na hodinu do lednice. Kulatou koláčovou formu o průměru 26 cm vyložte pečicím papírem. Těsto vyválejte na tenký plát a přeneste na papír. Pomocí prstů těsto vtlačte do okrajů a povrch propíchejte vidličkou. Vložte na deset minut do trouby vyhřáté na 185 °C. Poté vyndejte a naneste vrstvu jablek, které předtím v pánvi s vyšším okrajem orestujte na másle. Při restování jablka nemíchejte, plátky by se rozpadly, sem tam zatřeste pánví, aby se jablka rovnoměrně obalila tukem. Posypte cukrem, skořicí a zalijte smetanou, ve které rozkvedlejte vejce. Přidejte jádra ořechů a vraťte do trouby. Pečte 40 minut při teplotě 190 °C a před podáváním posypte moučkovým cukrem.