Vydatná zimní minestrone s cizrnou

V zimě není nad jídla z jednoho hrnce. Recept na italskou minestrone je prostý. Vemte veškerou sezonní zeleninu, kterou máte doma, hoďte ji do velkého hrnce, přidejte luštěniny, dlouho vařte a nakonec vmíchejte drobné polévkové těstoviny. Italská minestrone zasytí měrou vrchovatou. 

Zimní minestrone s cizrnou

12 porcí

         

                                          

200 g cizrny, namočené přes noc a druhý den doměkka uvařené

1 cibule, nasekaná

3 stroužky česneku, nasekané

1 menší pórek, nasekaný

2 mrkve, nakrájené na kostičky

3 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na kostičky

100 g kapusty, nakrájené 

100 g hlávkového zelí, nakrájeného

2 konzervy kvalitních italských rajčat, zavařených ve vlastní šťávě

100 g drobných těstovin (ditalini, anelletti, mini farfalle), uvařených zvlášť

6 lžic olivového oleje extra panenského

1 dl bílého vína

2 bobkové listy

sůl a pepř podle chuti

nastrouhaný parmezán k servírování

nasekaná pažitka k servírování

Ve velkém hrnci zpěňte na olivovém oleji cibuli, česnek a pórek. Přidejte mrkev, celer, kapustu a zelí a podlijte bílým vínem. Víno nechte vypařit, přidejte rajčata, cizrnu i vodu, ve které se vařila. Osolte, opepřete a přihoďte bobkový list. Zalijte vodou nebo vývarem, tak aby tekutina převyšovala zeleninu o jednu třetinu. Vařte, dlouho, dlouho, na mírném ohni. Minimálně po dobu dvou hodin. Až var ustane, odstavte hrnec na kraj plotny a vmíchejte zvlášť uvařené těstoviny. Jednotlivé porce posypejte parmezánem, pažitkou a podávejte s opečeným chlebem.

Tip na letní minestrone najdete zde.