Ukrajinský boršč
Odmala jsem se ráda učila. Nikoliv ve škole, kde jsou znalosti předávány jak na kolovrátku, ale nejraději přímo od učitelky či učitele, které jsem potkala jako by náhodou v různých životních obdobích. Dnes vím, že to žádná náhoda nebyla. Mám několik italských přítelkyň, od kterých jsem se naučila vařit těstoviny, plody moře a ryby. Provensálské řádové sestry mě vycvičily v přípravě francouzských regionálních a sezonních jídel. Nikdy nezapomenu na to, že tajemství dobré ratatouille spočívá ve správném poměru zeleniny, v její ideální velikosti a zralosti a v dodržování postupu krok za krokem. Měla jsem také sousedku Alju z Ukrajiny. Ještě než se vdala a přestěhovala na druhý konec města, předala mi rodinný recept na varenyky a boršč . Alja byla a stále je jednou z nejlepších kuchařek, jaké znám. Milovala šťovík, kopr a zakysanou smetanu. Během jednoho dne zvládla upéct chleba, uvařit soljanku, podusit doměkka jehněčí maso i nazdobit třípatrový dort. Na její počest uvádím rece...
