Milovaná i nenáviděná

Nedávno jsem si udělala na Facebooku průzkum obliby růžičkové kapusty. Jen čtyři lidé ze sta hlasovali proti! Vypadá to, že se tenhle opomíjený druh zeleniny dostává na výsluní. A to je dobře. V mojí kuchyni se těší v zimním období velké pozornosti.

Viděli jste ji na poli? Obrovský pevný stvol obsypaný ze všech stran růžičkami zahlédnete v zelinářských zahradách i teď v zimě. Růžičková kapusta je odolná, a když vidím, jak vzdoruje mrazu, vážím si její vůle k životu. S nadšením podřizuju složení stravy sezóně, dělá mi radost vařit ze surovin, které jsou v nejlepší kondici.

Jak na ni aneb Základní úprava:

• oloupat vnější lístky (pokud jsou poškozené, oschlé, zažloutlé, se skvrnami)
• propláchnout pod studenou vodou
• přivést k varu vodu se špetkou soli a lžičkou cukru
• povařit cca 8-10 minut (podle velikosti)
  
• propláchnout ledovou vodou
  

A co dál? Já volím co nejjednodušší úpravu:

• zprudka opéct na pánvi, osolit, opepřit a zakapat olivovým olejem
• zapéct s bešamelem
• promíchat s mozzarellou, posypat strouhankou, poklást plátky másla a zprudka zapéct
  

Proč ji jíst?

• protože má nejvyšší obsah vitaminů ze všech druhů košťálové zeleniny 
• tak jako všechny brukvovité zeleniny podporuje tvorbu užitečných střevních bakterií
• čistí krev a zbavuje tělo škodlivých látek
  

Máte v oblibě netradiční druhy zeleniny? Pak vyzkoušejte:

• radicchio, čekanku červenou
• čekanku bílou
• agretti (slanobýl)
• fenykl