Italské smažené koblížky neboli castagnole

Je zimní den, ne ledajaký. Nebe se otevírá, po Hromnicích přibývá světla a jaro visí ve vzduchu. Člověk cítí únavu po zimě, která si vybrala svou daň. Zesláblé tělo touží po vydatném posilnění a prastarý masopust jako by vycházel jeho potřebám vstříc. Od tří králů máme povoleno dopřát si před přísným postním obdobím hojnost všeho, tučných dobrot ze zabijačky, nebo sladkostí vydatně ponořených do tuku a cukru. Takové období kalorických bakchanálií není výsadou zemí, kde vládne krutá zima.

Masopust v Itálii
I v Itálii se právě v těchto dnech smaží minikoblížky známé pod názvem castagnole nebo frittelle (menší průměr) či bomboloni (odpovídají našim koblihám). Castagnole přišly ke svému názvu díky podobě s jedlými kaštany. Protože mají malý průměr, vypadají elegantně a slupnete je jako malinu.

Castagnole di carnevale

Suroviny:

• 250 g prosáté hladké mouky
• 20 g změklého másla
• 100 g moučkového cukru
• 2 lžíce rumu (já použila italskou kořalku Leone 70 od značky Nardini)
• 1 žloutek
• kostka droždí
• hrníček sladké smetany nebo plnotučného mléka + mléko dle potřeby na zadělání těsta
• citronová kůra z jednoho citronu
• olej na smažení + cukr na obalení

Postup:

Ve smetaně pokojové teploty nechte vzejít droždí se lžičkou cukru a dvěma lžícemi hladké mouky. Pokud jste fanouškem pečení domácího chleba a na tajném místě ukrýváte pšeničný kvásek, pak ho neváhejte použít. Můžete jím z části nahradit rychlokvásek, jako jsem to udělala já. Dále v míse vyšlehejte máslo s cukrem a citronovou kůrou. Přidejte žloutek, kvásek, mouku a vypracujte vláčné těsto. Nechte v teple hodinu kynout.

Z vykynutého těsta vyválejte válec o průměru 3 cm a krájejte malé špalíčky. Vytvarujte je do formy kuliček, položte na pomoučený plech a nechte půl hodinu kynout.

Vykynuté bochánky smažte v rozpáleném oleji, který musí být na tři prsty vysoko, zkrátka tak, aby byly koblížky zcela ponořené. Horké koblížky nechte okapat a obalte v moučkovém cukru.

Castagnole nejlépe chutnají na čerstvém vzduchu! A že se jedná o nepříliš dietní pokrm? Jediné, čím si můžeme být jisti, je fakt, že období odříkání přijde. Zatím je ale ještě daleko, alespoň podle kalendáře...

Kdo rád mlsá, může vyzkoušet další italský recept s českými kořeny :) na křupavé masopustní chiacchiere.