Nekonečný příběh

V hlavní roli: cuketa. Ano, už zase. Odpusťte, mám cuketové období. A ještě bych si ho s radostí prodloužila, ale podzim o sobě dává nekompromisně vědět. Přitom léto končí až o podzimní rovnodennosti a já si svoje nejoblíbenější období hodlám užít, co to půjde, teploměr ať si říká co chce. Na sklonku léta jsou místo mladých štíhlých cuketek k vidění zavalití obři s dužinou připomínající nabobtnalý papír, kteří vyžadují tepelnou úpravu, aby se ještě vůbec dali k něčemu využít. Zato cuketky mladé a pružné, můžete konzumovat syrové, jsou křupavé a tvárné. Nemusí se ani nechat vypotit, což u starších cuket většinou dělávám. A co může být lepšího, než za vlády babího léta poškádlit chuťové buňky lehounkým cuketovým předkrmem neutrální, lahodné chuti.


Cuketkovo-avokádový tataráček
pro 6 osob


4 mladé cukety
1 avokádo
150 g ricotty, žervé nebo lučiny
šťáva z půlky limetky (citronu)
2 lžíce olivového oleje extra vergine
6 lístků máty
sůl a pepř na dochucení
čerstvé oregáno na ozdobu

Cukety omyjte a osušte. Avokádo rozpulte, vyndejte pecku a zakapejte limetkovou šťávou. Zeleninu nakrájejte na drobné kostičky, nebo rozmixujte tyčovým mixérem. Do zeleninové směsi vmíchejte olivový olej, ricottu, mátu, osolte a opepřete. Nechte uležet v chladu a servírujte na opečené bagetě. Zdobte čerstvým oregánem.


Cuketové rolky plněné sýrem mascarpone
pro 4 osoby


2 mladé cukety nakrájené na podélné plátky
150 g mascarpone
čerstvé bylinky (bazalka, tymián, oregáno máta)
sůl a pepř na dochucení

Cukety nakrájejte podélně na tenké plátky. Pokud je cuketa mladá, můžete je použít za syrova, pokud už je starší, blanšírujte plátky v horké vodě po dobu dvou, tří minutek, tak aby cuketa zůstala křupavá a neztratila trávově zelenou barvu. Mascarpone rozmíchejte s nasekanými bylinkami, osolte a opepřete. Doprostřed každého plátku cukety umístěte sýrový krém, srolujte a jemně stlačte. Překvapí vás, jak dobře drží cukety tvar. Kdo se chce ale pojistit, může cukety zafixovat párátkem.

Sláva cuketám! :)