Sardinky pečené v domácí bylinkové strouhance

Ve vzduchu pozdního léta se vznáší touha po moři. Když chystám ryby, odměnou je mi slaná mořská vůně, která ulpívá na rukou.

Práce je to krásná. Opláchnout rybičky pod proudem studené vody, oddělit hlavu a vyjmout kostru. Rozložit na utěrku a usušit do poslední kapky. Rozehřát troubu, plech vyložit pečicím papírem a ponořit se do přípravy.

Sardinky pečené v domácí bylinkové strouhance

(Pro 6 osob)

1 kg sardinek, pečlivě omytých, vykostěných a zbavených šupin

3 plátky staršího bílého chleba, nasucho opečeného

hrst bylinek (nasekaná petržel, máta, šalvěj)

nastrouhaná kůra z jednoho bio citronu

mořská sůl

olivový olej extra panenský

Plátky chleba rozmixujte společně s bylinkami a mořskou solí.  Přemístěte do hluboké mísy a přidejte osušené sardinky. Rybičky několikrát prohoďte v míse, aby se obalily ze všech stran. Přemístěte na plech vyložený pečicím papírem a vydatně zakapejte olivovým olejem. Pečte v troubě vyhřáté na 210 °C po dobu zhruba 20 minut. Sardinky by měly být jen zlehka propečené, nikoliv vysušené. Přemístěte na servírovací mísu a posypte nastrouhanou citronovou kůrou. Jezte rychle a pokud možno rukama, aby se na nich rozvonělo moře.